Seit 1992 leben wir, KLAUS ZIMMERLING und MAŁGORZATA CHODAKOWSKA, hier und bewahren das große Geschenk und Naturwunder, die perfekt nach Süden ausgerichtete und an eine Stufenpyramide erinnernde Rysselkuppe – unseren Weinberg. In mitten der Rebstöcke, im Atelier entstehen aus Holzstämmen subtile Skulpturen, anmutige Frauengestalten.
Als jährlich wechselndes Etikett sind sie auf den Weinflaschen zu finden und auch im Weinkeller und in der Vinothek stehen sie und beschützen das göttliche Getränk. Das Weingut ist 4,5 Hektar groß, die Lage ist der PILLNITZER KÖNIGLICHER WEINBERG . Hier gedeihen auf verwittertem Granit Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Kerner, Gewürztraminer und Traminer. Die Hochachtung vor der Natur ließen Klaus Zimmerling schon von Anfang an ohne Herbizide und synthetische Pestizide arbeiten.
Die extremen Bedingungen im sächsischen Anbaugebiet sind Herausforderung und Chance zugleich. Bei konsequentem Verzicht auf Menge, durch Risikobereitschaft und Geduld beim Ausbau ist es möglich, Jahr für Jahr charaktervolle und unverwechselbare Weine von hoher Qualität zu erhalten. Dies wurde 2010 mit der Aufnahme in den VDP gewürdigt.